Przekazywanie wiedzy jest sercem wartości Alaina Ducasse'a, a decydując się na otwarcie nowej szkoły gotowania w Paryżu, chciał uczynić swoje know-how jeszcze bardziej dostępnym. Dobre danie bistro, brunch, zapiekanka warzywna, wypiek chleba lub financier malinowy - wszystko to znajduje się w menu, którego uczą pasjonaci kuchni przeszkoleni w restauracjach szefa kuchni.