En, to, tre, fire og nu fem restauranter i hovedstaden; kokken Manoj Sharma er helt sikkert en af de mest produktive kokke i øjeblikket. Født i Indien, uddannet i London, ankommet til Paris med sin første restaurant (Desi Road), har den indiske kok i årenes løb haft succes med at afsløre sin vision om det indiske køkken(Jugaad , Sharma Ji, Sir Winston) og andre steder(Seoul Mama med sin kone).
For anden gang - efter Sharma Ji - slår Manoj Sharma sig ned i Paris' 15. arrondissement med sit nye brasserie ved navn Amanie. Et verdensbrasserie, der er åbent hele dagen, fra morgenmad til aftensmad, inklusive frokost, aperitiffer og brunch i weekenden. Et sted, hvor man kan nyde en sen frokost eller en tidlig middag i en varm og venlig atmosfære.
Den farverige indretning er skabt af Talissa Bachelot og Alice Calemard fra Adjamée-studiet. De to kvinder har designet en restaurant i to etager med et område i stueetagen - hvoraf en del kan gøres privat - som er inspireret af det parisiske brasserie (lister, lædermøbler, væglamper i messing og quiltede spejle), suppleret med mere eksotiske detaljer (mosaik, lamper i rattan, bar i massivt træ og varme farver).
Ovenpå er der en atmosfære af rejse, med frodig vegetation og store panoramavinduer.
Rejsetanker er selvfølgelig også til stede i retterne, og det er der en god grund til: "Amanie er et projekt, der er åbent over for verden. Det omfatter påvirkninger fra forskellige regioner i Middelhavet og endda fra den anden side af kloden. Det er smagsoplevelser, jeg har samlet op på mine rejser, og jeg vil gerne dele dem med jer på en elegant og raffineret måde," forklarer Manoj Sharma.
Amanies menu er inspireret af forskellige kulinariske kulturer, fra Marokko til Syrien, via Iran, Grækenland, Indien og Aserbajdsjan, med krydderier og krydderier fra hele verden, der bruges i opskrifter fra andre steder... men også i franske opskrifter.
Mens det faktum, at restauranten er meget mindre rodfæstet i Indien end Manoj Sharmas tidligere adresser, og at der ikke er nogen reel forbindelse mellem de forskellige opskrifter på menuen (bortset fra kokkens kærlighed til netop disse retter!), kan være forvirrende for nogle, imødekommer adressen på den anden side enhver smag fra ethvert land.
Der er arancini med ærter og mynte (€8,50) toppet med harissa og granatæblemelasse, masala-osteruller (€9,50) med en forfriskende mango- og myntesauce, grillet ost med comté AOP, mimolette og cheddar toppet med en klat zaatar (€16) og krydderimarinerede franske svineribber (€24,50) med en fattouche-salat.
Amanie-tallerkenen tegner til at blive et af stedets must-tries, for for en mere end rimelig pris (19,50 €) kan man dele og smage alle forretterne på menuen, som er meget repræsentative for Manoj Sharmas køkken, alt sammen i generøse mængder. På sølvbakken er der bløde pitabrød til at dyppe i muhammara, hummus i karry, auberginekaviar...
Frokostmenuen er også rimelig i pris med en forret/hovedret eller hovedret/dessert til 19,50 euro og en børnemenu til 12,50 euro, som inkluderer hovedret, dessert og en drink.
Kreative cocktails , mocktails (€9,50) og glas økologisk vin er et livligt akkompagnement til Chef Sharmas køkken, som Mexico Fujian-cocktailen (mezcal, chipotlepeberlikør, passionsfrugtsirup, frisk citronsaft, tomatsaft, lapsang souchong te-skum, frisk koriander ; 12,50) og Exotic Punch-cocktailen (kokosrom, passionsfrugtlikør, hjemmelavet karrysirup, frisk citronsaft, ananasjuice, frisk estragon; 12,50) med et piña colada-twist!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.
Placere
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Officielt websted
www.amanieparis.fr
