Man hat ihn nicht mehr erwartet, und doch ... hier ist er endlich! Es ist an der Zeit, dass Adrien Cachot sich einem größeren Publikum stellt. Diejenigen, die mit Leidenschaft und Begeisterung seinen Auftritt bei Top Chef verfolgt haben, der mit Momenten der großen Küche, verrückten Ideen und unvergesslichen Rezepten gespickt war. Diejenigen, die keine Zeit hatten oder keinen Platz für seinen atemberaubenden Aufenthalt im Perchoir bekommen hatten, waren ebenfalls begeistert.
Adrien Cachots RestaurantVaisseau öffnet endlich seine Türen in Paris, nur wenige Schritte von Voltaire entfernt, und die Pariser scheinen es zu mögen, wenn man die Wartezeit auf den Heiligen Gral, eine Reservierung, betrachtet. Adrien Cachot war bei Top Chef - der Ausgabe mit Mory Sacko, Justine Piluso und Gianmarco Gorni - alles andere als unbemerkt geblieben, wo er sich durch seine große Meisterschaft und seinen grenzenlosen Einfallsreichtum auszeichnete, und hatte dieses Projekt seit über drei Jahren angekündigt.
Nach einigen Mühen, den richtigen Ort in der Hauptstadt zu finden, und einer achtmonatigen Wettbewerbsresidenz im Perchoir Ménilmontant, ließ sich Adrien Cachot also in diesem großen und schlichten Lokal nieder, umgeben von einem erlesenen Team - dem Sous-Chef Adrien Lopes, dem Chefpatissier Emine Drissa, dem Top-Koch Gratien Leroy und seinem ewigen Komparsen Benjamin Arnaboldi.
Ähnlich wie im Le Perchoir bietet Adrien Cachot einzigartige Menüs an, die mittags 60 € (100 € mit Getränke- und Speisenempfehlungen) und abends 120 € (190 € mit Getränke- und Speisenempfehlungen) kosten. Hier findet man sowohl Meer als auch Land und natürlich Innereien, da sie eines der Markenzeichen dieses außergewöhnlichen Küchen chefs sind.
Die Entdeckung des Menüs erfolgt blind, und es ist eine wahre Freude, seinen Gaumen und seine Fantasie spielen zu lassen, um die Gerichte zu identifizieren, bevor man nach der Verkostung von den Kellnern die Antworten erhält. Ohne zu viel zu verraten, damit Sie die Kreationen von Adrien Cachot Schritt für Schritt entdecken können, möchten wir die Amuse-Bouches hervorheben, die mit weißem Kamerunpfeffer, Meerrettich, Miso-Sauce und Rotkohlsaft mit Essig versetzt sind.
Weitere umwerfende Gerichte sind Linsen mit Kaffee, Seespinne und Anis; Mochi cacio e pepe; kandierter Topinambur und fermentiertes Topinamburpüree; Kabeljau und Tapiokaperlen, die in einem Muschelsud gegart werden; oder Mont-Blanc rund um den Champignon. Es ist einfallsreich, kreativ, hübsch angerichtet und teuflisch gastronomisch - oder vielleicht gastronomisch teuflisch.
Diejenigen, die nicht so abenteuerlustig sind, sollten beachten, dass das Mittagessen sowohl finanziell als auch geschmacklich erschwinglicher ist als das Abendessen - das heißt, es gibt keine Innereien zum Mittagessen. Wenn Sie es kaum erwarten können, das Vaisseau zu entdecken, müssen Sie sich in Geduld üben: Das Restaurant ist bereits für die nächsten zwei Monate ausgebucht. Ein Erfolg, der Gutes verheißt, und eine Küche ohne Grenzen, die im März nächsten Jahres mit einem Macaron belohnt werden könnte.
Dieser Test wurde im Januar 2024 veröffentlicht.
Standort
Schiff
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Offizielle Seite
www.restaurant-vaisseau.com
