Sie müssen nicht die Gipfel der Alpen oder des Piemonts erklimmen, um herauszufinden, was Bistrotto für Sie bereithält. Diese neue Trattoria auf dem Montmartre-Hügel ist über eine Reihe von Treppen zu erreichen, die nicht so hoch sind wie die Gipfel der Alpen, aber dennoch ein Gefühl der Zufriedenheit hervorrufen.
Die Adresse ist in Wirklichkeit nicht im Bataillon unbekannt. Statt L'Escalier hat der Besitzer Rafael Dos Santos den Kurs der Adresse geändert und die Grenzen überschritten. Er besitzt zwar Sapinho, eine authentische portugiesische Taverne in der Nähe des Bistrotto, doch seine Inspirationen holt er sich aus Italien und seinen vielen Köstlichkeiten.
Rafael hat sich von Arthur begleiten lassen, der sich mit rituellen Rezepten gut auskennt, da er selbst das Sugo leitet, ein charmantes Restaurant für frische Nudeln in Saint-Augustin. Es ist eine echte Geschichte der Freundschaft und der Weitergabe, aber auch wenn Arthur ihm mehrere Rezepte für Nudeln und Soßen gegeben hat, sind einige davon unveröffentlicht und exklusiv für Bistrotto - und die frischen N udeln werden vor Ort im Labor des Restaurants aus saisonalen Produkten hergestellt.
Obligatorische Wahl bei jedem Bistrotto-Mittagessen sind die Cacio e pepe (15€), klassisch aber stilvoll, nach allen Regeln der Kunst mit Pecorino Romano, Parmesan und geröstetem schwarzem Pfeffer zubereitet, sowie die Pasta al ragù (16€), lange geköchelt mit Rinderhackfleisch, Tomaten aus Sardinien und einer Gremolata - Knoblauch, Zitronenzesten, Petersilie und Paniermehl - für den kleinen Kick zwischendurch.
Auch die Vorspeisen setzen auf Tradition, mit einem hochwertigen Vitello tonnato (11€) aus bei niedriger Temperatur gegarten Kalbsnüssen und einer nicht zu salzigen Sauce aus Sardellen, Thymian und apulischen Kapern; und Gnocchi alla romana (8€), die sich von den Gnocchi, an die Sie wahrscheinlich denken, unterscheiden, da es sich hierbei um Maispolenta handelt, die mit Parmigiano Reggiano in einer hausgemachten Tomatensauce überbacken ist.
Sind Sie jetzt schon gelockt? Dann warten Sie auf das Beste: das unschlagbare Preis-Leistungs-Verhältnis des Bistrotto. Mittags kosten die Angebote ab 12 € für ein Sugo-Nudelgericht + Dessert und bis zu 15 € für andere Nudelgerichte + Dessert - die Panna Cotta mit Orangenblüten ist ein Traum. Es ist schwer, etwas Besseres zu finden. A la carte ansonsten rechnen Sie mit 16€ für das Tagesgericht, zwischen 6€ und 11€ für die Vorspeisen und zwischen 14€ und 16€ für die Nudeln. Echte italienische Gastfreundschaft.
In den Gläsern werden gute italienische Weine aus allen transalpinen Regionen sowie Cocktails gefeiert, was das Bistrotto zu einem unumgänglichen Halt bei jedem Spaziergang auf dem Montmartre macht. Umso mehr, als die Adresse eine reizende Terrasse besitzt, auf der es sich gut leben und anstoßen lässt, sobald die Sonne ihre Nasenspitze zeigt.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Bistrotto
6 Rue de la Fontaine du But
75018 Paris 18
Offizielle Seite
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