Ojii Paris, elegantne jaapani restoran, kus on intiimne atmosfäär ja tipptasemel köök.

See konfidentsiaalne aadress on sillaks Pariisi ja Tokio vahel. Ojii on üks meie lemmikrestoranidest, mis viib meid šikkasse ja vaiksesse maailma, kus saame nautida rafineeritud Jaapani kööki.

Minimalistlik, tagasihoidlik eebenpuu-must fassaad paljastab klaasakende kaudu elegantse, vaoshoitud miljöö. Sees valvavad pronksist maskid laudade kohal, kus istuvad õhtusöögilauad, kes on tulnud nautima Jaapani tipptasemel kööki nii šikis kui ka intiimses keskkonnas. Niipea, kui avate Ojii restorani uksed, tunnete end kohe tõmmatud kohale, kus rahulik ja pingevaba atmosfäär lõikab läbi pealinna saginasõltuvuse.

Ojii on Marais' bistroo Onii-San väikevend, mis sukeldab meid Tokyo trendika baari atmosfääri, seekord Saint-Germaini linnaosas. Menüüs on esitatud erakordsed tooted üllatavate ja rafineeritud retseptidega, mida saab jagada või mitte, mis on mõeldud Jaapani gastronoomia parimate külgede avamiseks. Hinnad on üldiselt üsna kõrged, kuid püsivad kooskõlas nii koha staatusega kui ka esitatud retseptidega. Sellegipoolest on pakkumine piisavalt mitmekesine, et võimaldada teil nautida aadressi kulinaarset kogemust, hoides samal ajal oma eelarve kontrolli all.

Soovitame algusest peale lasta end meelitada kokteiliga või veel parem, et lasta end meelitada spetsiaalselt valmistatud loominguga, kas alkoholiga või ilma, mis võrgutab üllatust otsivaid maitsemeeli. Eelroogade seas lööb Ojii kõvasti silma Toro tartariga (28 eurot), hariliku tuuni kõige õilsama, rasvase ja kõhus asuva, äärmiselt sulava osaga, mis on siin kombineeritud Volzenhka kaaviariga (5g) ja mida saadab Nori merevetikate tempura ja Ponzu-kaste.

Ära jäta vahele sushit, mis on saadaval tüki kaupa alates 7 eurost kuni 15 euroni. Siin taastatakse sushi oma endise hiilguse ja hoolikalt valitud koostisosadega. Sushid on juba maitsestatud, hoolikalt kokku pandud ja söömiseks valmis.

Kui soovite oma merejalad üleval hoida, siis tasub proovida Seriola Ikejime carpaccio (32 eurot), mille õhukesed viilud sublimeerivad sulavat liha, kõik vürtsitatud miso-wasabi-kastmega, mis, me kinnitame teile, ei ole midagi vürtsikat, kuid parfümeerib taldrikut imeliselt. Röstitud tatrasemned lisavad tekstuuri tasakaalustamiseks isegi pisut krõbedust: jah, kurat peitub detailides.

Meie suur lemmik on 25-eurone seesamiga praetud tofu dashi puljongis. Selle roa puhul unustage kõik eelarvamused, mis teil selle koostisosa suhtes võivad olla. Ojii on selle retseptiga, selle röstitud nootide ja lohutavate maitsetega, teinud tour de force'i. Meile meeldib kooriku kergelt krõbe, kuid kerge tekstuur, mis annab teed tofu siidisele tekstuurile. Tofu peale puistatud forellimari lisab roale joodi. Juba ainuüksi selle roa pärast oleksime tahtnud Ojii juurde tagasi pöörduda.

Oleme teile lubanud erakordseid tooteid ja me ei unusta ka menüü üht tähte, millest lihahuvilistel on raske kõrvale vaadata: wagyu. See Jaapani veiseliha on eriti hinnatud, sest seda kasvatatakse väga nõudlike meetodite abil, mis on seotud nii söötmise kui ka loomade hooldamise jälgimise, kannatlikkuse ja rangusega. Tulemuseks on erakordselt marmorjas liha. Loomulikult leiate selle ka Ojii menüüst! Näiteks Hokkaido Wagyu entrecôte (65 eurot) kutsub teid nautima seda äärmiselt õrna liha, mis on kaetud teriyaki-kastmega, millele lisab veelgi rohkem maitset ponzu-kastme vähendamine ja maja iseloomulik riis.

Kas magustoidule on veel ruumi? Kui jah, siis soovitame Enzo ja Lily valmistatud Matcha ja kakao jäätisekaussi. Selle jäätunud magustoidu tekstuur on üllatavalt siidine ja jääb selle erakordse rohelise tee maitsele truuks. Šokolaadi hellitus rõõmustab kindlasti armastajaid, ilma matcha üle võimendamata. Need kaks kapriisset maitset on samuti leidnud oma tasakaalu.