Minimalistinen, hillitty eebenpuunmusta julkisivu paljastaa lasi-ikkunoiden läpi tyylikkään, hillityn ympäristön. Sisällä pronssiset naamiot vartioivat pöytiä, joissa on ruokailijoita, jotka ovat tulleet nauttimaan huippuluokan japanilaisesta keittiöstä sekä tyylikkäässä että intiimissä ympäristössä. Heti kun avaat Ojii-ravintolan ovet, tunnet heti vetoa paikkaan, jonka rauhallinen ja rento ilmapiiri leikkaa läpi pääkaupungin kiireen ja hälinän ulkopuolella.
Marais'ssa sijaitsevan Onii-San-bistron pikkuveli Ojii vie meidät trendikkään tokiolaisbaarin tunnelmaan, tällä kertaa Saint-Germainin kaupunginosassa. Ruokalistalla esitellään poikkeuksellisia tuotteita yllättävissä ja hienostuneissa resepteissä, jotka voi jakaa tai olla jakamatta ja jotka on suunniteltu paljastamaan japanilaisen gastronomian parhaat puolet. Hinnat ovat yleensä melko korkeat, mutta pysyvät linjassa paikan arvostuksen sekä esiteltyjen reseptien kanssa. Valikoima on kuitenkin riittävän monipuolinen, jotta voit nauttia kulinaarisesta kokemuksesta pitäen budjettisi kurissa.
Suosittelemme, että annat heti aluksi houkutella itsesi cocktaililla tai vielä paremmin mittatilaustyönä tehdyllä luomuksella, alkoholin kanssa tai ilman, joka viettelee yllätystä etsivät makunystyrät. Alkupaloista Ojii iskee kovaa Toro tartarilla (28 €), tonnikalan jaloin osa, rasvainen ja vatsassa sijaitseva, erittäin sulava, joka yhdistetään tässä Volzenhka-kaviaariin (5 g) ja jonka seurana on Nori-levätempuraa ja Ponzu-kastiketta.
Älä jätä väliin sushia, jota on saatavilla kappaleittain 7-15 euron hintaan. Täällä sushit palautetaan entiseen loistoonsa huolellisesti valituilla raaka-aineilla. Sushit ovat valmiiksi maustettuja, huolellisesti koottuja ja valmiita syötäväksi.
Jos haluat pitää merijalkasi pystyssä, Seriola Ikejime -carpaccio (32 €) on kokeilemisen arvoinen, sillä sen ohuet viipaleet tuovat sulavan lihan esiin, ja kaikki on maustettu miso-wasabikastikkeella, jossa ei ole mitään mausteista mutta joka tuoksuu lautaselle ihanasti. Paahdetut tattarisiemenet tuovat jopa rapeutta tasapainottaakseen tekstuuria: kyllä, piru piilee yksityiskohdissa.
Suuri suosikkimme on 25 euron hintainen seesamilla paistettu tofu dashi-liemessä. Tämän ruokalajin kohdalla voit unohtaa kaikki ennakkokäsitykset, joita sinulla saattaa olla tästä raaka-aineesta. Ojii on onnistunut tässä reseptissä, jossa on paahteisia sävyjä ja lohdullisia makuja. Rakastamme kuoren hieman rapeaa mutta kevyttä rakennetta, joka antaa tilaa tofun silkkiselle rakenteelle. Tofun päälle ripoteltu kirjolohen mäti tuo ruokaan ripauksen jodia. Pelkästään tämä ruokalaji olisi saanut meidät haluamaan palata Ojiiin.
Olemme luvanneet sinulle poikkeuksellisia tuotteita, emmekä unohda yhtä ruokalistan tähdistä, jota lihanystävien on vaikea katsoa pois: wagyu. Tätä japanilaista naudanlihaa arvostetaan erityisesti siksi, että sitä kasvatetaan erittäin vaativilla menetelmillä, jotka edellyttävät valvontaa, kärsivällisyyttä ja tarkkuutta sekä ruokinnassa että eläinten hoidossa. Tuloksena on poikkeuksellisen marmoroitu liha. Se on tietenkin Ojiin ruokalistalla! Esimerkiksi Hokkaido Wagyu entrecôte (65 €) kutsuu nauttimaan teriyakikastikkeessa olevasta erittäin mureasta lihasta, joka on peitetty teriyakikastikkeella, joka on vielä herkullisempaa ponzu-kastikkeen ja talon tunnusomaisen riisin kera.
Onko vielä tilaa jälkiruoalle? Jos on, suosittelemme Enzon ja Lilyn valmistamaa Matcha- ja kaakaojäätelökulhoa. Tämän kuorrutetun jälkiruoan koostumus on yllättävän silkkinen ja pysyy uskollisena tämän poikkeuksellisen vihreän teen maulle. Suklaan hemmotteleva maku ilahduttaa varmasti herkkusuita, mutta ei kuitenkaan peittele matchaa. Nämä kaksi oikukasta makua ovat myös löytäneet tasapainonsa.
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Ojii
6 Rue Perronet
75007 Paris 7
Pääsy
Saint-Germain-des-Prés (linja 4)
Virallinen sivusto
www.ojii.fr
