Le brunch à la new-yorkaise de Temple & Chapon

Inauguré il y a peu à l'angle des rues Temple et Chapon, le restaurant de l'Experimental Marais, l'hôtel 5 étoiles de l'Experimental au cœur du haut-Marais, a su trouver le chemin des papilles des gastronomes.

Avec sa carte signée de la cheffe Mélanie Serre qui mêle qualités françaises et traditions new-yorkaises, Temple & Chapon est désormais aussi l'adresse où il fait bon se rendre pour bruncher le samedi et le dimanche. 

Dans le cadre élégant de sa salle cathédrale avec plafond vitré, option jungle derrière de grandes baies vitrées pour encore plus de charme et de dépaysement, le restaurant sait se faire désirer. Confortablement installé sur les banquettes dodues, on jette un œil au brunch qui se passe à la carte et non sous forme de buffet.

On y retrouve les (déjà) classiques qui font la réputation de l'adresse à l'image du lobster roll (29€), aux côtés de propositions destinées aux lève-tôt du week-end mais pas seulement - le brunch est servi de 12h à 15h. A commencer par un jus histoire de bien démarrer la journée, non-alcoolisé (jus detox et consorts) ou alcoolisé (bon d'accord, il s'agit d'un Bloody Mary bien chargé en Tabasco ; 17€) et d'une boisson chaude - Americano, latte, cappuccino, etc.

Place ensuite à la carte au format classique, composée d'entrées, de plats et de desserts. Le scotch egg (13€) n'a rien à envier à ses comparses londoniens, la viande est juteuse et on le trempe gaiement dans une sauce barbecue maison qui n'a, évidemment, rien à voir avec les sauces industrielles ; les tacos (soft shell, s'il vous plait !) aux crevettes croustillantes relevés de pickles et d'un trait de citron vert (14€) lancent tout aussi bien les festivités. 

Les oeufs Bénédicte au saumon (19€) sont bien citronnés, et les pancakes se dégustent aussi bien sucrés (surmontés de banane, de cream cheese et d'un caramel au beurre salé ; 13€) qu'en version salée, bien plus originale, avec du bacon bien grillé et du cheddar affiné (18€). Mais les plus regardants sur leur ligne opteront plutôt pour le NYC bagel ou l'avocado toast ; pas de doute, on est aux US ! 

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Même références anglo-saxonnes du côté des desserts avec le milkshake coco-passion, le cookie XL et bien sûr la tarte aux noix de pécan toppée d'une boule de glace à la vanille (15€) qui nous faisait clairement des œillades. Hélas, nous n'avions plus de place pour la convier à notre table !

Temple & Chapon, l'adresse à la new-yorkaise de Mélanie Serre au sein de l'hôtel Experimental Marais
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