Plat/form, egy kulturális és ünnepi terasz a Szajna partján, idén tavasszal/nyáron 2025

Vigyázz a résre! Ahogy a szép idő visszatér a fővárosba, Párizs-szerte jó ötletek születnek. Idén tavasztól a párizsi 13. kerületben, a BNF lábánál, a Szajna partján egy efemer élettér tér tér vissza. A Plat/Form a második szezonban a híres párizsi folyó partján egy 500 m2-es, az ételeknek, a művészetnek és az ünnepségeknek szentelt teret kínál.

Minden évben egy monumentális műalkotás díszíti a teraszt.

A hely menüje a tengerpartot idéző gourmet univerzum, amelyet a Lago éttermet is létrehozó Chloé Charles séf képzelt el, aki nagyon elkötelezett a környezettudatos vendéglátás iránt. Itt több étkezőhelyiség is vár minket: A pultnál egy snack-menü kínál számos finomságot, köztük bokit, a híres karibi szendvicseket, halas tempurát és pissaladière-t, egy ikonikus nizzai specialitást, nem feledkezve meg a tenger gyümölcseinek kedvelőinek szánt osztrigákról, valamint pizzákról és fagylaltokról. Az étteremben a szép idő témájához igazodva bisztró jellegű konyha várja Önöket.

Tintahalas pirítós és narancsbor a csapból.

Mindezeket a finomságokat elkötelezett borászok borai, valamint koktélok kísérhetik. De vigyázat, itt nincsenek ultrapolírozott Signature kreációk: A Plat/form a jól kivitelezett egyszerűség kártyáját játssza ki, a klasszikusok néha egy kis csavart kapnak. Külön említést érdemel az étlap zászlóshajója, a Plat/form, egy frissítő, ínyenc koktél uborkával és ginnel.

A pult felőli oldalon a lábzsámolyokba süllyedhetsz, ha akarsz, az ujjaiddal ehetsz, és a DJ-szett ritmusára hangolódhatsz. Az étteremben ugyanez a hangzás, de más formátumban, asztali kiszolgálással és hasonlóan laza hangulattal. Hétvégén a hangulat még barátságosabbnak ígérkezik, a Plat/form a Szajna partján kínálja a grillezés élményét.

Egy meglehetősen klasszikus koktélmenü egy kis csavarral

A Szajna partján található terasz többnyire fedett azok számára, akik inkább az árnyékban szeretnének lenni, de több napfényes rész is van. Így ha esik az eső vagy rossz az idő, akkor is élvezheti az élményt. Másrészt a cím nincs védve a hidegtől: aki egy kicsit fázik, azt figyelmeztetjük. Másrészt, amikor melegebb az idő, a hely a legjobbkor van a helyén!

Idén az étterem menüje megfizethetőbb, mint az előző szezonban. Tavaly a korábbi top-chef versenyző, Alexandre Marchon merészbisztronómiai konyhát szolgált fel. Most, Chloé Charles-szal a tűzhelynél a receptek egy kicsit egyszerűbbek, miközben bebizonyítják, hogy a kényelmes ízek nem csak télen használhatók. A séf bőkezűségét a napsütéses időjáráshoz igazítva egy olyan konyhát tár elénk, amely egészen ínyenc, miközben visszhangozza a helyszínt, amely szinte a vízpartra helyez minket, egy olyan helyre, ahol idén óta engedélyezett a fürdőzés a párizsi folyóban.

Sült padlizsán bouillabaisse koncentrátummal és földimogyoróval

• Olvassa el még
• A hét legjobb tippjei Párizsba, 2025. június 2. és 8. között: ingyenes vagy hozzáférhető kirándulások

Az étlap folyamatosan fejlődik, és a szezonalitástól és a mögöttes inspirációtól függően előfordulhat, hogy nem találja meg az összes ételt, amelyről most beszámolunk, amikor meglátogatja. Mindazonáltal, ezek a fogások ízelítőt adnak arról a szellemiségről, amely a Szajna rakparton található terasz konyháját mozgatja.

Kezdetnek a tintahalas pirítós kenyér keltette fel az érdeklődésünket: egy ropogósra sült szendvicset tár elénk, amelyben tintahal és friss gyógynövények töltelékét találjuk, meglehetősen krémesen, ugyanakkor megtartva a puhatestű szilárd textúráját. Figyelmeztetünk, ez egy meglehetősen gazdag étel, és ha nem tartozik azok közé, akik azt állítják, hogy "a zsír az élet", akkor javasoljuk, hogy válasszon egy könnyebb receptet.

Az étlapon szereplő egyik étel felkeltette a kíváncsiságunkat: a rizzsel tálaltsült padlizsán, amelyet bouillabaisse koncentrátummal és földimogyoró-pürével fűszereztek. Eredeti javaslat, de nem változtatja meg a főszereplő terméket, a padlizsánt, hanem inkább fokozza azt.

Tavaszi zöldségek és a nap halaiból készült aïoli

Most a főételek következnek. A könnyed csapat számára a vegetáriánusoknak a zöldség aïoli lágytojással, a halak kedvelőinek pedig a nap fogása, amelyből választhatnak. A zöldséges farandole emlékeztet minket arra, hogy a természet milyen jó tud lenni, egy bőséges adag krémes aïoli mártással, amely lehetővé teszi, hogy a szívünk szerint ízesítsük a színes ételeket alkotó zöldségeket, így a terméket úgy, ahogy van, teljes frissességében élvezhetjük. Mivel a halas változat mellett döntöttünk, ezen a napon a szürke tőkehalat találjuk, tökéletesen megfőzve.

A nagyvonalúságra vágyó ínyencek számára a Vertessec gazdaságból származó sült baromfit ajánljuk, amelynek bőre a lédús húst kielégítő ropogósra süllyeszti. A hús levével és a parmezán garummal meglocsolva megmutatkozik az amegnyugtató szellem, amely oly sok "péchés mignon" forrása. Mindezt krémes és meglepően könnyű polentán tálaljuk, amely kellemes ellensúlyt jelent az étel többi részéhez képest.

Sült baromfi a Vertessec farmról polentával

Amikor eljön a desszert ideje, és a gyomra tele van, de az ízlelőbimbói vágynak egy kis édességre a kóstoló befejezéseként, úgy dönt, hogy megosztja az étlapon szereplő finomságok egyikét. A profiterole a nyerő. Meglepő módon nem hagytuk, hogy ez a desszert eluralkodjon rajtunk. A kakaós csokoládé coulis, a ropogós choux tészta és a visszahúzódó vaníliafagylalt hármasa kiegyensúlyozott eredményt nyújt, éppen a megfelelő arányokkal, ami étvágytól függően elég egy kiadós evőnek vagy két madárszerű étvágyúnak.

A vanília és csokoládé Profiterolle

A Plat/Formban a művészet is látható lesz, egy sor "egyedi művészeti élményt" nyújtva. Az utcai művészet legnagyobbjainak alkotásai lesznek láthatók, köztük egy monumentális mű, valamint élő előadások.

Fedett terasz a Szajna partján

A félig étterem, félig művészeti galéria, a Plat/Form egy olyan koncepció, amely vízparti helyével a párizsi tavasz és nyár felpezsdítését ígéri. Az egész szezonban kulturális és gasztronómiai rendezvények nagyszerű programja várja a látogatókat, amelyeket itt tekinthet meg.

Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.