파네토네의 왕, 크리스토프 루이는 파리 3구에 위치한 자신의 베이커리에서 앤서니 응우옌과 함께 합리적인 가격만큼이나 맛있는 다양한 비누아쥬를 선보이며 달콤한 디저트의 범위를 넓혀가고 있습니다. 판단, 호지차 또는 흑임자 프랄린으로 클래식하면서도 매우 넉넉한 그램을 더욱 돋보이게 하는 독창적인 작품을 만나보세요.
2023년 9월 마레 지구에 문을 연 크리스토프 루이는 부드럽고 향긋한 홈메이드 파네통, 섬세하게 만든 브리오슈, 플랑, 사워도우 빵과 케이크로 이미 사람들의 마음을 사로잡고 있습니다. 그의 집착은? 시간과 원재료에 대한 존중, 넉넉하고 소화하기 쉬운 제품을 만드는 것입니다. 오늘날 그는 거장 음악가가 피아노를 연주하듯 퍼프 페이스트리의 예술을 마스터하는 젊은 장인 앤서니 응우옌에게 새로운 악보를 맡겼습니다.
앤서니 응우옌은 늦은 나이에 자신의 소명을 발견했습니다. 36세의 나이에 그는 기성복 업계에서 경력을 쌓은 후 제과 및 제빵 기능사 자격증을 취득하기 위해 제빵과 요리 교육을 받았습니다. 그는 파리 제과점에서 일하면서 실무 경험을 쌓은 후, 퍼프 페이스트리를 성형하는 터트리에가 되어 기술을 연마했습니다. 이 뒤에서 일하는 일이 그의 전문 분야가 되었습니다. 이후보팡, 라 다차, 룰레 불레 등 여러 레스토랑에서 일했고, 슈발 블랑의 막심 프레데릭과 함께 뛰어난 성과를 거두었으며, 특히 2024년 트로피 드 라 파티세리 후보에 오른 판단 룰레로 일관성과 창의성을 인정받아 이름을 알리기 시작했습니다. 또한 몽트뢰유에 위치한 바이만스 케이크에서 성공적인 워크샵을 개최하여 자신의 기술을 공유하고 있습니다.
크리스토프 루이는 고전적인 기법과 특이한 재료를 결합한 다양한 비엔나 페이스트리를 선보이고 있습니다. 메뉴에서 확인하세요:
2025년 부활절을 맞아 더 많은 초콜릿이 포함된 축제용 미니 컬렉션도 디자인했습니다:
코코아, 바삭한 식감, 아시아의 풍미를 유쾌하게 변형하여 디자인된 4월 말까지만 한정 판매되는 이 라인은 진심으로 추천합니다.
영구적인 작품과 부활절 디저트 사이에서 우리는 잘 만들어진 제품에 대한 그들의 시선과 사랑에 동참하는 두 장인의 열정을 발견할 수 있습니다. 단순한 페이스트리를 발견의 순간으로 변화시키는 두 장인을 주목하세요. 크리스토프 루이의 베이커리에는 휴식을 취할 수 있는 테라스도 있습니다. 달콤한 디저트를 맛보며 헥사곤의 커피 한 잔을 즐기거나 점심에는 고소한 크루아상을 맛볼 수 있습니다! 이 베이커리는 냉동 및 공산품을 피하는 진정한 장인을 찾는 사람들을 위한 곳입니다. 진짜 버터, 신선한 농산물, 진짜 장인이 만든 빵을 품질, 양, 가격 모두 합리적인 가격에 만나보세요.
날짜 및 영업 시간
부터 2025년4월1일
위치
크리스토프 루이의 가게
12 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
요금
croissant : €2.5
pain au chocolat : €3
Pain Suisse : €4.5
Tartelette fraise - pandan : €5
Roulés : €6
공식 사이트
christophelouie.com
