Medžiagų ir molekulių šeimoje(aldehidas, geosminas, granitas...) prašome molio, ir tai tik gerai, nes taip vadinasi naujas stalas, kurį valdo Romainas Lamonas, buvęs " Polissons" šefas ir savininkas, grįžtantis su " Argile", esančia Milano gatvėje.
Nors jo pirmajame restorane vyravo bistronominė dvasia , kurią palaikė jo itin techniški įgūdžiai, paveldėti iš darbo restoranuose "Bristol" (vadovaujant Ericui Fréchonui) ir "Ritz" (Arnaud Faye ir Michelio Rotho laikotarpiu), šiame naujajame restorane daugiau dėmesio skiriama žaliavų blaivumui, nepamirštant ankstesnių pasiekimų.
Aplinka švari ir šviesi, su nepriekaištingomis sienomis, terakotos sieniniais šviestuvais, poliruotu betonu ir stalviršiu priešais virtuvę. Maistas taip pat yra paprastas ir aiškus, išreiškiantis pagarbą naudojamiems ingredientams. Šefo Romaino Lamono virtuvė yra "autentiška ir ryžtingai nesudėtinga ", o kad tai pasiektų, jis dirba su patikimais gamintojais pagal sezoną.
Ir galiausiai, kaina: "grįžtančių į rinką" pietų meniu siūlo neprilygstamą kainos ir kokybės santykį: 22 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą; 26 EUR už visą pietų meniu. Vakare à la carte patiekalų kainos svyruoja nuo 9 iki 16 eurų. Paprasta, "Argile" turi viską: aptarnavimas linksmas, patiekalai gausiai patiekiami ir, svarbiausia, pietų meniu nenusileidžia vakariniam meniu.
Mūsų apsilankymo metu mums buvo patiekta mimozos kiaušinių su smulkinta bottarga, neįtikėtinos Dubarry stiliaus salierų sriubos su traškiais kiaulienos šoninės gabalėliais ir tokiais pat traškiais auksiniais skrebučiais. Toliau buvo keptas kumpis su bulvių koše, po to - liesas kepsnys su saldžiųjų bulvių apkepu, o pabaigoje - ryžių pudingas su rūgštynių ledais, kurių šiek tiek trūko, ir millefeuille su pistacijų praline ir apelsinų žiedų ledais.
Jis apgaulingai paprastas, bet tikrai geras ir neturi ko pavydėti vietoms, kurios pietums siūlo tą patį už dvigubai didesnę kainą. Vienintelis dalykas, kuris kai kuriuos žmones gali trikdyti, yra itin triukšminga aplinka pietų metu - nebūtinai tai vieta, į kurią galima nusivesti pasimatymą, jei tikitės klausytis, ką jis (ji) šnabždasi.
Vakare meniu išsiplečia - šiuo metu siūloma anties tataki, raudonieji burokėliai ir Muskato vynuogės, marinuotų midijų ir tirpstančių porų ravioliai, Velingtono dvasios salierai, Grenoblio vėžiagyvių sparneliai meunière stiliumi arba visas balandis, keptas molio plutoje.
Taip pat galite rinktis degustacinį meniu (65 EUR už 5 patiekalus), kurio carte blanche paliekama šefui, o atsižvelgiant į tai, ką jis sugeba sugalvoti per pietų perversmą, patartume juo pasitikėti.
Be to, Emma ("La Liquiderie", "Le Goncourt") atrinko natūralių, gyvų kėglių.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
