Là-Haut, eleganckie bistro w Suresnes z widokiem na Paryż i La Défense - 92

Mieszczący się w budynku w stylu industrialnym, Bistrot L à-Haut znajduje się na szczycie Suresnes w gustownie przekształconym dawnym gospodarstwie rolnym. Dzięki geometrycznej stolarce, żółtemu i niebieskiemu aksamitowi oraz grze świateł, Bistrot Là-Haut łączy w sobie XIX-wieczny urok ze współczesną elegancją. Z wypełnionej światłem jadalni, ogromne okno wykuszowe otwiera się na 180-stopniową panoramę La Défense, Wieży Eiffla i dachów Paryża. Można tu usiąść w porze lunchu lub o zachodzie słońca, aby cieszyć się interludium.

Là-Haut jest jednym z Bistrots Pas Parisiens, które ma już wiele adresów w regionie 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs i najnowszy Monsieur Claude w Rueil.

W kuchni szef kuchni Rémi Lasnier organizuje bistronomiczną partyturę, która łączy wyśmienite dania z oryginalnością. Menu zmienia się co cztery tygodnie, oferując dania sezonowe z reinterpretacją klasyki. Menu opiera się na starannie wyselekcjonowanych produktach, z wyraźnym pragnieniem połączenia klasycznych technik z nowoczesnymi akcentami. Dania koncentrują się na wzajemnym oddziaływaniu tekstur, właściwym sposobie gotowania i precyzyjnych połączeniach aromatycznych.

Menu - a la carte:

Jako przystawka,doskonałe jajko w towarzystwie boczku Bertelli jest pysznym, ale powściągliwym dodatkiem. Pieczone karczochy jerozolimskie stanowią miękką, ziemistą bazę, zrównoważoną chrupiącym jabłkiem Pink Lady. Ziołowa bułka tarta, prażone orzechy laskowe iemulsja z wędzonego czosnku uzupełniają smak, nie zaburzając równowagi. Danie jest spójne, dobrze przemyślane w swojej progresji tekstur.

Z drugiej strony tatar z okonia morskiego jest żywszą przystawką. Egzotyczna przyprawa, pikle daikon i pikantna zielona papaja dodają dobrze zbalansowanej dawki świeżości. Odrobinaagua chile i dmuchane nasiona gryki dodają lekkiej chrupkości. Całość działa dobrze dzięki kontrolowanej prostocie i prostym nutom.

Mintajowi, podawanemu jako pieczeń, towarzyszy zestaw sezonowych warzyw: groszek francuski, szparagi wędzone sianem, które uwielbiamy, oraz dziewica samphire z nutą jodu. Cytrynowy sabayon z masłem z orzechów laskowych dodaje całości charakteru. Nic zbędnego, smaki są wyraźne, a gotowanie właściwe.

• Przeczytaj także
• Najlepsze wskazówki dla Paryża na ten tydzień, od 16 do 22 czerwca 2025 r.: bezpłatne lub niedrogie wycieczki

Pierś cielęca, konfitowana, a następnie lekko wędzona, nabiera cieplejszego smaku. Rozmaryn, sos chimichurri i przypalona cebula z cytryną zapewniają mile widzianą ulgę. Dodatek pieczonych ziemniaków i grzybów jest klasyczny, ale dobrze wykonany.

Mochicake to zaskakujące połączenie cukru muscovado z sałatką z ogórka i mięty pieprzowej. Krem wydał nam się nieco zbyt obecny i bogaty, ale podobał nam się kontrast między elastycznością podstawy mochi a kremem.

L'Agrume koncentruje się na grze tekstur: chrupiącej tuile, orzechowym dacquoise, kremie z kopru włoskiego i lodach z prażonych zbóż. Sos z cytrusów i pastis jest dyskretny, ale stanowi ciekawe wykończenie. Jeśli lubisz koper włoski, czeka cię nie lada gratka. Jeśli nie, pomiń go i wybierz Choco-sarrasin, który powinien być bardziej kompromisowy.

Restauracja oferuje pięciodaniowe menu degustacyjne w cenie 75 euro, menu z przystawkami, daniami głównymi i deserami w cenie 49,99 euro oraz menu lunchowe w dni powszednie w cenie 39,99 euro. Stosunek jakości do ceny pozostaje uczciwy w stosunku do techniki i kreatywności. Restauracja obsługuje zróżnicowaną klientelę: rodziny na niedzielny lunch, duże grupy na urodziny, pary wieczorem lub kierownictwo na lunch.

Wycieczka na Mont Valérien, przed lub po posiłku, rozszerza doznania. Dzięki Là-Haut, Suresnes oferuje ciepły stół, który łączy wzrok i smak w eleganckiej, bezpretensjonalnej atmosferze.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.