Plat/form, kulturalny i świąteczny taras nad brzegiem Sekwany, powraca wiosną/latem 2025 roku.

Uwaga na lukę! Wraz z powrotem pięknej pogody do stolicy, dobre pomysły pojawiają się w całym Paryżu. Od tej wiosny efemeryczna przestrzeń mieszkalna nad brzegiem Sekwany powraca u podnóża BNF w 13. dzielnicy Paryża. Plat/Form powraca na drugi sezon nad brzegiem słynnej paryskiej rzeki, z przestrzenią o powierzchni 500 m2 poświęconą jedzeniu, sztuce i uroczystościom.

Każdego roku taras zdobi monumentalne dzieło sztuki

Menu w tym miejscu to wszechświat dla smakoszy, który nawiązuje do morza, wymyślony przez szefa kuchni Chloé Charlesa, który stworzył także restaurację Lago i jest bardzo zaangażowany w ekologiczny catering. Czeka tu na nas kilka stref gastronomicznych: Przy ladzie menu z przekąskami oferuje szereg przysmaków, w tym bokity, słynne karaibskie kanapki, rybną tempurę i pissaladière, kultową specjalność z Nicei, nie zapominając o ostrygach dla miłośników owoców morza, a także pizzy i lodach. W restauracji czeka na gości kuchnia w stylu bistro, zgodnie z motywem pięknej pogody.

Tosty z kalmarów i wino pomarańczowe z kranu

Wszystkim tym dobrociom mogą towarzyszyć wina od zaangażowanych winiarzy, a także koktajle. Ostrzegamy jednak, że nie ma tu ultra dopracowanych kreacji Signature: Plat/form stawia na dobrze wykonaną prostotę, z wariacją na temat niektórych klasyków. Na szczególną uwagę zasługuje flagowy produkt w menu, Plat/form, orzeźwiający koktajl dla smakoszy z ogórkiem i ginem.

Po stronie lady można zatopić się w podnóżkach, jeść palcami, jeśli chcesz, i wprawić się w nastrój w rytm setu DJ-a. Jeśli chodzi o restaurację, jest to ten sam dźwięk, ale w innym formacie, z obsługą stołową i równie wyluzowaną atmosferą. W weekendy atmosfera zapowiada się jeszcze bardziej towarzysko, a Plat/form oferuje możliwość grillowania nad brzegiem Sekwany.

Dość klasyczne menu koktajli z niespodzianką

Ten taras nad brzegiem Sekwany jest w większości zadaszony dla tych, którzy wolą przebywać w cieniu, ale ma też kilka miejsc nasłonecznionych. Więc nawet jeśli pada deszcz lub pogoda jest kiepska, nadal można cieszyć się tym doświadczeniem. Z drugiej strony adres nie jest chroniony przed zimnem: ostrzega się tych, którzy są trochę zziębnięci. Z drugiej strony, gdy pogoda jest cieplejsza, miejsce jest w najlepszym wydaniu!

W tym roku menu restauracji jest bardziej przystępne cenowo niż w poprzednim sezonie. W zeszłym roku były uczestnik konkursu Top Chef, Alexandre Marchon, zaserwował odważnedania kuchni bistronomicznej . Teraz, z Chloé Charles przy kuchence, przepisy są nieco prostsze, jednocześnie udowadniając, że pocieszające smaki nie są tylko na zimę. Dostosowując swoją hojność do słonecznej pogody, szefowa kuchni ujawnia kuchnię, która jest dość wykwintna, a jednocześnie odzwierciedla scenerię, która umieszcza nas prawie nad brzegiem wody, w miejscu, w którym od tego roku dozwolone jest pływanie w rzece Paryż.

Pieczony bakłażan z koncentratem bouillabaisse i orzeszkami ziemnymi

• Przeczytaj także
• W tym tygodniu najlepsze wskazówki dla Paryża, od 2 do 8 czerwca 2025 r.: bezpłatne lub dostępne wycieczki

Menu stale ewoluuje, a w zależności od sezonowości produktów i inspiracji, które za nimi stoją, możesz nie znaleźć wszystkich potraw, o których opowiemy podczas wizyty. Niemniej jednak dadzą ci one wyobrażenie o duchu, który napędza kuchnie tego tarasu na nabrzeżu Sekwany.

Na początek zaintrygował nas Squid Toast: jest to chrupiąca smażona kanapka, w której znajdziemy nadzienie z kalmarów i świeżych ziół, dość kremowe, a jednocześnie zachowujące jędrną konsystencję mięczaka. Ostrzegamy, że jest to dość obfite danie i jeśli nie jesteś jednym z tych, którzy twierdzą, że "tłuszcz to życie", zalecamy wybranie lżejszego przepisu.

Jedno z dań w menu wzbudziło naszą ciekawość:pieczony bakłażan podawany z ryżem i doprawiony koncentratem bouillabaisse i purée z orzeszków ziemnych. To oryginalna propozycja, która nie zmienia głównego produktu, jakim jest bakłażan, a raczej go podkreśla.

Aïoli z wiosennych warzyw i ryby dnia

A teraz dania główne. Lekkostrawny zespół powinien być zachwycony warzywnym aïoli z wyborem jajka na miękko dla wegetarian lub połowem dnia dla miłośników ryb. Warzywne farandole przypomina nam, jak dobra może być natura, z dużą dawką kremowego sosu aïoli, który pozwala nam doprawić warzywa, które składają się na to kolorowe danie do syta, pozwalając nam delektować się produktem takim, jakim jest, w całej jego świeżości. Decydując się na opcję rybną, tego dnia znajdziemy morszczuka, ugotowanego do perfekcji.

Dla smakoszy poszukujących hojności, zamiast tego przyjrzymy się pieczonemu drobiowi z farmy Vertessec, którego skórka zapewnia satysfakcjonującą chrupkość pokrywającą soczyste mięso. Skropiony sokiem mięsnym i parmezanem garum, ujawnia tenpocieszający duch, który jest źródłem tak wielu "péchés mignons". Wszystko to podawane jest na kremowej i zaskakująco lekkiej polencie, która stanowi mile widzianą przeciwwagę dla reszty dania.

Pieczony drób z farmy Vertessec z polentą

Kiedy nadejdzie czas na deser, a żołądek jest pełny, ale kubki smakowe pragną odrobiny słodyczy, aby zakończyć degustację, zdecydujesz się podzielić jednym z przysmaków z menu. Profiterole jest zwycięzcą. O dziwo, nie daliśmy się zwieść temu deserowi. Czekoladowe coulis z nutą kakao, chrupiące ciasto parzone i regresywne lody waniliowe, trio składników tworzy dobrze wyważony rezultat, z odpowiednimi proporcjami, wystarczającymi, aby zaspokoić dobry apetyt lub dwa apetyty, w zależności od apetytu.

Waniliowe i czekoladowe Profiterolle

Sztuka będzie również prezentowana w Plat/Form, z serią "unikalnych doświadczeń artystycznych". Zaprezentowane zostaną dzieła największych sław sztuki ulicznej, w tym monumentalna praca, a także występy na żywo.

Zadaszony taras nad brzegiem Sekwany

Po części restauracja, po części galeria sztuki, Plat/Form to koncepcja, która obiecuje ożywić wiosnę i lato w Paryżu dzięki swojemu miejscu nad wodą. Przez cały sezon można tu znaleźć wspaniały program wydarzeń kulturalnych i dla smakoszy, który można sprawdzić tutaj.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.