Wadon Izakaya, японський ресторан з дегустаційним меню з 5 страв за €39 у Парижі

Ми не хотіли б відкривати цю таємницю, але почуття обов'язку спонукає нас поділитися нею з вами. У 5-му окрузі, історичному і водночас мальовничому районі, багатообіцяючий японський ресторан запрошує гурманів, які прагнуть скуштувати автентичну та вишукану кухню. Ласкаво просимо до Wadon, баруIzakaya, розташованого неподалік від набережної Сени.

У яскравій, модній та незахаращеній обстановці ви відкриєте для себе цю дивовижну адресу, яка прагне показати парижанам, що японська кухня - це не лише суші. За концепцією стоїть взаємодоповнююче тріо: Юя, головний сомельє, Франсуа та Аюмі, шеф-кухар і дружина Юї. Разом вони відстоюють японську кухню з яскраво вираженою ідентичністю та бажанням запропонувати парижанам досвід, заснований на відкриттях, нестандартних підходах та ретельному обслуговуванні.

В обідній час ви знайдете бенто за 28 євро, а також більш доступні страви по меню. Особливо рекомендуємо японське каррі, яке коштує від 14 до 16 євро залежно від акомпанементу. Увечері ми переходимо до концепції Izakaya, тапас-бару в японському стилі, де ви можете насолодитися не тільки звичними стравами, але й спільними тарілками за ціною від €9 до €12.

Що ми дійсно рекомендуємо, так це меню Omakasé- варіант дегустації наосліп, який залишає шеф-кухаря за головного. Цей кулінарний досвід має відносно привабливу ціну: 39 євро за меню з п'яти страв. Оскільки це меню накладається на весь стіл, ми рекомендуємо вам йти з іншими кулінарними дослідниками, щоб мати змогу насолодитися цим досвідом.

Що це дасть мені? Екскурсію фірмовими стравами Wadon, які змінюються залежно від пори року, натхнення шеф-кухаря та його настрою. Ідеально підходить для тих, хто ще не визначився, а також для тих, хто жадає кулінарних пригод. Попереджаємо, що гурманство прихильне до сміливих, тому не бійтеся наважитися: якщо ви прив'язані до твердих цінностей, краще утриматися і тримати під контролем свій вибір.

Потім вас запитають про ваші алергени та дієту, перш ніж повністю зорієнтувати... Ну, майже, оскільки у вас є вибір страв. Хоча це меню не включає десертів, ми все ж рекомендуємо вам не відмовлятися від солодкого.

Поки ми чекаємо на початок цієї кулінарної подорожі, ми спокусимося коктейлем "Юзу Шприц", варіацією відомого венеціанського коктейлю, переосмисленого з цим японським цитрусовим фруктом для отримання свіжого та легкого результату. Потім нам подають тарілку енданаме, соєвих бобів, чиї танучі боби розпалюють наш апетит.

• Прочитайте також
• Найкращі поради для Парижа цього тижня, з 2 по 8 червня 2025 року: безкоштовні або доступні прогулянки

За ними слідуватиме тарілка сашимі та смажений баклажан, що страшенно тане, поданий у бульйоні даші та присипаний тертим дайконом, напрочуд солодкою японською редькою. Свіжий вступ до сонячної погоди.

Коли шприц закінчився, настав час перейти до саке: знову ж таки, кліше дуже міцногорисового алкоголю, який ми звикли куштувати наприкінці трапези, відходить у минуле. Саке тут як далекий родич вина, з тонкими ароматами, які піддаються вишуканому поєднанню. Коли наші смакові рецептори прокинулися, ми переходимо до більш теплих і заспокійливих страв.

Смажений тофу, приправлений місо юдзу та червоним місо, щоб надати пікантності цій вегетаріанській страві, а також Тонкацу, знаменита японська свинина в паніровці, та курча Нанбам, хрустке курча, щедро полите соусом яєчний тартар, одним з наших улюблених соусів. До цих двох страв подається Ебі Фрай - креветка в паніровці, яка зберігає всю свіжість своєї соковитої м'якоті під хрусткою золотистою скоринкою.

Пригода продовжується вибором між petit nyumen, тонкою локшиною, що тане в роті, з цибулевою темпурою, або японським каррі, досить гострим (попередження для найбільш чутливого смаку), але не гострим, і зробленим за всіма правилами мистецтва, про що свідчить набагато темніший колір, ніж той, що зазвичай зустрічається у Франції.

На цьому ми завершуємо меню "Омакасе", яке вийшло доволі насиченим, виконавши обіцянку широкого відкриття японської гастрономії у стилі Вадон Ідзакая. Однак, як ми вже говорили раніше, ми наполегливо рекомендуємо вам не пропускати розділ десертів: тут представлені японські солодощі або натхненні японськими смаками, 100% домашнього приготування, і ви можете це відчути. Під час нашого візиту ми вподобали чудовий кунжутний мочі, який було надзвичайно приємно смакувати, а також вершкову панакоту з матча: ідеальне завершення цієї кулінарної пригоди.

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.