Платформа/форма, культурно-святкова тераса на березі Сени, повернулася цієї весни/літа 2025 року

Обережно, розрив! Коли до столиці повертається гарна погода, по всьому Парижу з'являються хороші ідеї. Починаючи з цієї весни, ефемерний житловий простір на березі Сени повертається до життя біля підніжжя BNF у 13-му окрузі Парижа. Plat/Form вже вдруге виходить на береги знаменитої паризької річки, пропонуючи 500 м2 простору, присвяченого їжі, мистецтву та святкуванням.

Щороку терасу прикрашає монументальний витвір мистецтва

Меню в цьому місці - це всесвіт для гурманів, що перегукується з морським узбережжям, вигаданий шеф-кухарем Хлої Чарльз, яка також створила ресторан Lago і є прихильницею еко-відповідального харчування. Тут на нас чекає кілька обідніх зон: Біля прилавка меню закусок пропонує широкий вибір делікатесів, включаючи бокіти, знамениті карибські сендвічі, рибну темпуру і піссаладьє, культовий делікатес з Ніцци, не забуваючи про устриці для любителів морепродуктів, а також піцу і морозиво. У ресторані на вас чекає кухня в стилі бістро, що відповідає темі гарної погоди.

Тости з кальмарами та апельсинове вино на розлив

Усе це добро можна супроводжувати винами від відданих своїй справі виноробів, а також коктейлями. Але будьте обережні, тут немає ультра-полірованих витворів Signature: Plat/form розігрує карту добре виконаної простоти, з поворотом на класику. Окремої згадки заслуговує флагман меню - Plat/form, освіжаючий вишуканий коктейль з огірком і джином.

За стійкою можна зануритися в табуретки, їсти пальцями, якщо хочете, і налаштуватися на настрій під ритм діджейського сету. Що стосується ресторану, то це той самий звук, але в іншому форматі, з обслуговуванням за столиками і такою ж розслаблюючою атмосферою. На вихідних атмосфера обіцяє бути ще більш дружньою, адже Plat/form пропонує барбекю на березі Сени.

Досить класичне коктейльне меню з родзинкою

Ця тераса на березі Сени здебільшого крита для тих, хто віддає перевагу тіні, але також має кілька зон на сонці. Тож навіть якщо йде дощ або погана погода, ви все одно можете насолоджуватися враженнями. З іншого боку, адреса не захищена від холоду: тих, хто трохи змерз, попереджають. З іншого боку, коли погода спекотна, це місце найкраще!

Цього року меню ресторану більш доступне, ніж у попередньому сезоні. Минулого року колишній учасник конкурсу шеф-кухарів Олександр Маршон приготував кілька сміливихбістрономічних страв кухні. Тепер, коли за плитою стоїть Хлої Шарль, рецепти стали трохи простішими, доводячи при цьому, що заспокійливі смаки - не лише для зими. Пристосовуючи свою щедрість до сонячної погоди, шеф-кухар відкриває кухню, яка є досить вишуканою, водночас перегукуючись з обстановкою, яка ставить нас майже біля самої кромки води, в місці, де з цього року дозволено купання в Паризькій річці.

Смажений баклажан з концентратом бульйону та арахісом

• Прочитайте також
• Найкращі поради для Парижа цього тижня, з 2 по 8 червня 2025 року: безкоштовні або доступні прогулянки

Меню постійно змінюється, і залежно від сезонності продуктів та натхнення, що стоїть за ними, ви можете не знайти всіх страв, про які ми розповімо, коли завітаєте до нас у гості. Тим не менш, вони дадуть вам уявлення про дух, який керує кухнею цієї тераси на набережній Сени.

Для початку нас заінтригує тост з кальмарами: він являє собою хрусткий підсмажений сендвіч, в якому ми знаходимо начинку з кальмарів та свіжої зелені, досить кремову, але зі збереженням твердої текстури молюсків. Будьте обережні, це досить ситна страва, і якщо ви не належите до тих, хто стверджує, що "жир - це життя", ми рекомендуємо вам вибрати більш легкий рецепт.

Одна зі страв меню викликала нашу цікавість:смажений баклажан з рисом, приправлений концентратом буйабесу та арахісовим пюре. Це оригінальна пропозиція, але вона не змінює головного продукту - баклажана, а навпаки, покращує його.

Айолі з весняних овочів та риби дня

Переходимо до основних страв. Для легкої на підйом команди - овочеве айолі з яйцем, звареним некруто для вегетаріанців, або уловом дня для любителів риби, яке припаде до смаку. Овочевий фарандоле нагадує нам, якою доброю може бути природа, завдяки щедрій порції вершкового соусу айолі, який дозволяє нам приправити овочі, що входять до складу цієї барвистої страви, досхочу, дозволяючи насолодитися продуктом таким, яким він є, у всій його свіжості. Вибравши рибний варіант, в цей день ми знаходимо хек, приготований до досконалості.

Для гурманів, які шукають щедрості, ми пропонуємо смажену птицю з ферми Вертессек, чия шкіра забезпечує ситну хрустку скоринку, що покриває соковиту м'якоть. Полита м'ясним соком і пармезаном гарум, вона розкриває тойзаспокійливий дух, який є джерелом багатьох "péchés mignons". Все це подається на вершковій і напрочуд легкій поленті, яка є приємною противагою решті страви.

Смажена птиця з ферми Вертессек з полентою

Коли настане час десерту, і ваш шлунок наповниться, але смакові рецептори прагнутимуть дотику солодкого, щоб завершити дегустацію, ви вирішите поділитися одним із делікатесів у меню. Переможець - профітроль. На диво, ми не дозволили цьому десерту взяти гору над нами. Шоколадний кулі з відтінком какао, хрустке заварне тісто та регресивне ванільне морозиво - тріо інгредієнтів забезпечує добре збалансований результат, з правильними пропорціями, достатніми для того, щоб задовольнити одного ситного їдця або двох пташиних апетитів, в залежності від вашого апетиту.

Ванільно-шоколадний "Профітроль

Мистецтво також буде представлено на " Плат/Формі ", з серією "унікальних мистецьких досвідів". На виставці будуть представлені роботи одних з найвідоміших імен у вуличному мистецтві, включаючи монументальні роботи, а також живі перформанси.

Крита тераса на березі Сени

Частково ресторан, частково художня галерея, Plat/Form - це концепція, яка обіцяє оживити весну та літо в Парижі завдяки своєму розташуванню на березі моря. Протягом усього сезону на вас чекає чудова програма культурних та гастрономічних заходів, з якою ви можете ознайомитися тут.

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.