La Véranda, brasserie-restauranten på Trianon-slottet i de grønne omgivelser ved Versailles

La Véranda på Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace er et chikt brasserie, der ligger i Domaine de Trianon, og som tilbyder moderne fransk køkken i lyse og hyggelige omgivelser. En stor del af charmen ligger i den uforstyrrede udsigt over haverne ved Château de Versailles. Som navnet antyder, ligger denne restaurant, som er symmetrisk og spejler Gordon Ramsays Michelin-bord i den venstre fløj, under en stor karnap. Denne hotelrestaurant er åben hver dag og tilbyder service fra morgenmad til middag i 2025 på Versailles i en kontrolleret atmosfære.

La Véranda nås efter at have krydset den lange søjlegang i Trianon-paladset, en næsten rituel passage , før man opdager restaurantens lysfyldte rum . Interiøret, der er designet af Fiona Thompson, kombinerer klassisk nøgternhed med diskret komfort , der forlænges af en skyggefuld terrasse , som åbner sig mod parken. Om aftenen kan du beundre solnedgangen over parken, mens du nyder dit måltid i fred og ro.

Ved bordet fokuserer menuen , der er sammensat af Frédéric Larquemin, Executive Chef på Peacock Alley restaurant og bar, på en vis gastronomisk stringens , langt væk fra alle smarte tricks .

Til forret er paté en croûtemed fjerkræ, and og foie gras smukt sammenhængende med enfin , sprød dej og et tæt, velkrydret fyld. En særlig omtale går til den fremragende lakseballotine, der serveres som et forslag, og som kombinerer friskhed og præcision med den helt rigtige mængdekrydderier .

Søtungen meunière, der serveres hel med dampedekartofler, imponerer med sin perfekt kontrollerede tilberedning og fejlfri service , der udføres med effektivitet i spisesalen . Det krydredeandebryst finder en balance mellem sødme og aromatisk styrke med sin dolce forte-sauce, der er krydret med kandiserede hvidløg og smeltende babygulerødder . Smagene er tydeligt til stede, og tilberedningen er helt rigtig.

• Læs også
• Hvor skal man spise i Yvelines? Vores bedste restaurantadresser i 78
• Denne uges bedste tips til Paris, fra 2. til 8. juni 2025: gratis eller tilgængelige udflugter

Hvad angår desserter, skifter menuen alt efter den talentfulde konditor Eddie Benghanems smag og kreationer. Den syrligesicilianskecitrontærte med sit velbagte wienerbrød og sin diskrete, bløde marengs er en rigtig vinder. Saint-Honoré med pære er let ,sprød og cremet .

Servicen, der er til stede uden at være prangende , ledsager os i en rolig rytme , der er tilpasset både internationale og lokale kunder. La Véranda har åbent hver dag og byder dig velkommen om morgenen. I løbet af ugen serveres der frokost fra kl. 12.00 til 14.30og middag fra kl. 19.00 til 22.30. I weekenden starter frokosten kl. 12.30. Bemærk venligst, at hunde på under 35 kg er tilladt i restauranten, forudsat at de holdes i snor.

Hvis du leder efter en restaurant ligeuden for døren til Château de Versailles, er dette det ideelle sted til en frokost i skyggen, en elegant middag eller et øjeblik mellem to besøg på den kongelige ejendom. Dette spisested er mere prisvenligt end Michelin-restauranten, men ligger stadig i den øvre prisklasse med forretter til mellem 16 og 36 euro og hovedretter til mellem 24 og 52 euro. Det er det perfekte sted til en romantisk pause eller et øjeblik i tiden i fortryllende omgivelser.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse adskiller sig fra vores, bedes du bemærke det i kommentarerne.