Patiseriile rafinate ale lui Nour Kandler, de la La Garenne-Colombes la Paris și atelierele sale

Am pornit la drum pentru a descoperi produsele de patiserie gourmet și creative ale lui Nour Kandlar, un patiser care merită să fie descoperit. Dar nu veniți degeaba, pentru că Nour nu are un magazin sau o vitrină. În schimb, își oferă frumoasele creații la comandă, care pot fi ridicate de la atelierul său sau de la Gare Saint Lazare, pe bază de programare. Așadar, dacă doriți să gustați una dintre prăjiturile sale magnifice, tot ce trebuie să faceți este să vă gândiți dinainte și să comandați în avans pe site-ul sau pe pagina sa de Instagram.

Măiestria lui Nour Kandler în arta patiseriei a fost impresionantă încă de când a început o nouă carieră la Londra în timpul unei perioade de detenție. În prezent, cu sediul în La Garenne-Colombes, ea dezvoltă o lume personală, subtilă și texturată a patiseriei, reflectată în antremet-urile delicate, tartele savuroase, Paris-Brest-ul crocant cu un centru de praline de casă care creează dependență, prăjiturile de călătorie care se topesc în gură și fursecurile semnate, toate disponibile la comandă.

Dintre deserturi, tortul de căpșuni și versiunile sale cu rubarbă și zmeură dezvăluie o prospețime magistrală: cremă diplomată de vanilie, tort de burete cu lămâie, fructe confiate intense, fructe proaspete și frișcă aerisită. În ceea ce ne privește, ne-am îndrăgostit de aciditatea moale a versiunii cu rubarbă, pe care o recomandăm cu căldură. Pentru iubitorii de contraste, versiunea cu zmeură combină vanilia, cardamomul și confitul de zmeură cu o eleganță rară. Dimensiunile variază de la 4 la 10 felii, cu prețuri cuprinse între 48 și 85 de euro, în funcție de format.

Tartele dezvăluie combinații mai îndrăznețe: căpșuni, lime și nucă de cocos într-o patiserie dulce perfectă; matcha și zmeură într-un echilibru picant și ierbos; sau meringue de lămâie cu mentă, o variație răcoritoare a clasicei meringue de lămâie. Există, de asemenea, tarta cu fistic și zmeură, realizată exclusiv cu fistic iranian, disponibilă în 4 până la 8 porții pentru 40 € până la 70 €. Desigur, creațiile lui Nour variază în funcție de fructele de sezon: căpșuni primăvara, pere și lămâi iarna - este un adevărat deliciu indiferent de perioada anului, dar trebuie să recunoaștem că primăvara și sosirea căpșunilor sunt un adevărat deliciu.

Paris-Brest, disponibil în versiuni cu alune sau fistic și flori de portocal, este surprinzător de crocant, ascuns sub o patiserie choux impecabilă. Ne-au plăcut ambele versiuni, care sunt pline de praline, după cum arată fotografiile noastre. O mențiune specială merită Choux Crown căpșuni fistic, o bijuterie gourmet care combină praline chantilly, cremă de fistic și căpșuni proaspete. Prețurile pornesc de la 9,50 € individual.

• Citește și el
• Topul sfaturilor pentru Paris, săptămâna 2 - 8 iunie 2025: ieșiri gratuite sau accesibile

Prăjiturile de călătorie, adesea trecute cu vederea, capătă aici o dimensiune cu totul nouă: zmeură cu fistic sau vanilie cu rubarbă, fără a uita o surprinzătoare zmeură cu unt de arahide, fiecare prăjitură combină moliciunea, confitul, pralina și glazura, cu o atenție la detalii pe care o poți simți în fiecare mușcătură. Este greu să găsești prăjituri mai bune în Paris!

Nu în ultimul rând, fursecurile sunt seducătoare prin originalitatea lor. Cookie-ul cu ciocolată Dubai, cu aluat kataifi caramelizat, tahini, praline de fistic și fulgi de ciocolată neagră, rupe cu codurile genului. Cutia de selecție vă permite să variați plăcerile cu umpluturi cu praline sau fructe.

Nour nu ne încântă doar pe noi: își împărtășește pasiunea în ateliere personalizate în La Garenne-Colombes. Pentru o jumătate de zi (300 EUR) sau o zi întreagă (450 EUR), puteți învăța tehnicile sale, în special arta braconajului, într-un cadru prietenos. Ea se adresează tuturor nivelurilor și tuturor categoriilor de public, tineri și vârstnici deopotrivă.

În timp ce unii ar putea găsi produsele sale de patiserie un pic cam scumpe (și chiar și așa), rețineți că totul este făcut în casă, de la creme la praline, iar acest lucru, atunci când nu este industrial, are un cost. Expertiza sa necesită o cantitate enormă de muncă, dar rezultatul este ceva care va face ca masa ta să iasă în evidență pentru ocaziile speciale. Singurul regret pe care îl avem este că nu are încă un magazin fizic, dar întotdeauna trebuie să gândești înainte, așa că uită de Paris-Brest-ul de ultim moment pe care brusc ai chef să-l faci. Îl comanzi, apoi îl savurezi cu plăcere după aceea, pentru că frumoasele știu cum să te facă să aștepți.