Ayadi Gourmet, pult s pouličným jedlom Fatteha Syriana v Paríži

Vezmeme vás do 5. obvodu, do srdca Latinskej štvrte a čo by kameňom dohodil od Notre-Dame de Paris, aby ste objavili Ayadi Gourmet. Je to reštaurácia, alebo skôr zdravšia verzia pouličného občerstvenia, kde môžete objaviť Fatteh, typické sýrske jedlo. Je to prvá reštaurácia nielen v Paríži, ale na celom svete, ktorá ponúka túto špecialitu, ktorá je síce väčšine ľudí neznáma, ale na Googli má veľmi dobré hodnotenia.

Pýtate sa, čo je to fatteh? Fatteh je tradičné jedlo z Levanty, veľmi obľúbené v Sýrii, často podávané na raňajky, neskorú večeru alebo na konci ramadánu. Najbežnejšia sýrska verzia sa pripravuje z vareného cíceru, bez cícerového pyré ako v prípade hummusu. Jedlo pozostáva z chrumkavého opečeného chleba, cíceru, jogurtu a niekoľkých príloh. Je jednoduchý na prípravu, ale jeho bohatosť sa prejaví až po zložení ingrediencií: ide o zmes chrumkavej a v ústach sa rozplývajúcej textúry, ktorá sa musí okamžite zjesť, aby si chlieb zachoval svoju chrumkavosť. Je to chutná vegetariánska možnosť, ktorá sa vymyká bežným zvyklostiam!

Pre zaujímavosť, Ghena Al Barazi, zakladateľka spoločnosti Ayadi Gourmet, cestovala pred niekoľkými rokmi do Paríža na podujatie so svojou dcérou. Keď musela ísť na podujatie a na jedlo mala len 30 minút, ľutovala, že nevedela nájsť rýchlu alternatívu, ktorá by nebola nezdravým jedlom. Prišla s nápadom ponúknuť "gurmánskejšiu", zdravšiu a domácu alternatívu na obed na cestách.

Vzhľadom na jej vášeň pre varenie a skutočnosť, že jej priatelia a rodina už milujú jej fatteh, bolo prirodzené, že sa obrátila na túto špecialitu, ktorej výhodou je, že sa dá pripraviť vopred a na požiadanie zostaviť na poslednú chvíľu.

Čerstvé domáce jedlá

V reštaurácii Ayadi Gourmet nájdete Fatteh v rôznych podobách podľa vašich chutí a presvedčenia. Fatteh je teplé a upokojujúce jedlo, ktoré sa skladá z opečených alebo vyprážaných pita čipsov, poliatych jogurtovou omáčkou zmiešanou so sezamovým krémom (tahini) a bohato ozdobených vyprážanými mandľami a píniovými orieškami.

K dispozícii je v niekoľkých verziách, môžete si ju vychutnať sjahňacím mäsom duseným v octe a cibuli (Fatteh Ruba), baklažánom plneným mletým mäsom v paradajkovej omáčke (Fatteh Magdousse), pikantným orientálnym kuracím mäsom s ryžou (Fatteh Jaj), slávnou a známejšou vegetariánskou variantou s cícerom, granátovým jablkom, petržlenom a sušeným ovocím (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Existuje aj dekonštruovaná verzia šawarmy s marinovaným hovädzím mäsom (Fatteh Shawarma).

V ponuke sú aj vegetariánske a vegánske predjedlá, ako napríklad Hara' Isbao so šošovicou, domácimi cestovinami a koriandrom, Lib el Koussa s cuketovým srdiečkom alebo Foul Ma'la s bôbom a koriandrom, ako aj chutný citrónový cícerový snack Balilah. Bohatá a rozmanitá ponuka levantských chutí, v ktorej sa spája tradícia a veľkorysosť. Ako dezert vyskúšajte Mamouniyeh, prekvapivý puding z krupice s tradičným sýrom vo vnútri. Je posypaný chrumkavými mandľami a škoricou.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na Paríž na tento týždeň od 2. do 8. júna 2025: bezplatné alebo dostupné výlety

Všetky nápoje sú tiež domáce. My sme si vybrali čerstvú mätovú limonádu a stenový džús.

Všetky jedlá sa pripravujú z čerstvých a kvalitných surovín, od ručne vylisovaných citrónov a baklažánových srdiečok až po starostlivo pripravené kurčatá z voľného chovu a rafinované koreniny. K dispozícii sú dve veľkosti s cenami od 13 do 20 EUR. Ceny väčšej verzie sa môžu zdať trochu vysoké, ale kvalitné suroviny majú svoju cenu, keď sa odkloníte od priemyselnej alebo masovej výroby kurčiat. My sme vyskúšali malú verziu, ktorá bola viac než dostatočná a veľmi chutná.

Reštaurácia, alebo skôr pult, je vyzdobená výlučne sýrskymi remeselnými výrobkami. Vo vnútri je niekoľko miest na sedenie a malá terasa, na ktorej si môžete oddýchnuť za pekného počasia. Jedlo si môžete, samozrejme, odniesť alebo objednať prostredníctvom platforiem na donášku, ako sú Déliveroo alebo Uber Eats.

Menu - A la carte

Akcia solidarity

V spoločnosti Ayadi Gourmet je varenie viac ako len pôžitok: je to aj solidarita. Ghena Al Barazi, ktorá vždy spolupracovala so združeniami, ktoré pomáhajú znevýhodneným ľuďom, chcela vytvoriť koncept, ktorý by od ľudí nežiadal dary, ale skôr účasť na systéme kruhovej vzájomnej pomoci.

Jeho ambíciou je vytvoriť približne desať stánkov Ayadi Gourmet, ktoré budú slúžiť ľuďom, ktorí sa ponáhľajú a hľadajú niečo lepšie na jedenie, aby mohol otvoriť jedenástu adresu, kde bude ponúkať rovnaké jedlá za smiešne nízku cenu (od 50 centov do 1,50 eura) ľuďom v ťažkej situácii alebo bez domova.

Tento projekt je súčasťou boja proti vylúčeniu tým, že do centra pozornosti stavia ľudí. Každé jedlo sa stáva momentom zdieľania, spôsobom obnovenia sociálnych väzieb pri stole. Reštaurácia zatiaľ raz mesačne rozdáva svojim zákazníkom lístky, ktoré im umožňujú ponúknuť rovnaké jedlo osobe v núdzi. Tieto lístky, ktoré sa rozdávajú aj bezdomovcom v okolí, umožňujú jednorazovo ponúknuť kvalitné jedlo. Cena, ktorá sa pohybuje od 50 centov do 1,50 eura, ich má prinútiť zamyslieť sa nad tým, že peniaze by si mali nechať na to, aby sa dobre najedli a nepili alkohol.

Skrátka, je tu reštaurácia, ktorá vám umožní objaviť vynikajúcu špecialitu, ktorá je zmenou oproti každodennému životu a ktorá nenápadne pracuje pre solidárne hospodárstvo, a my ju pozdravujeme.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.