Di sinilah kita, memulai perjalanan kuliner dari Napoli ke Latin Quarter di Paris, tempat Pizza Viva dibuka di jalan yang tenang dan ramai di arondisemen ke-5 .Pria di balik proyek ini, Adriano Farano, yang sudah terkenal dengan roti sehatnya di Pane Vivo, kini memindahkan filosofi memanggangnya ke dunia pizza .Jadi, bukan kebetulan jika adonan di sini menjadi elemen utama dari pengalaman bersantap . Jika makan pizza terkadang membuat Anda sakit perut, inilah alternatif baru yang mungkin menarik bagi Anda.
Dibuat dengan prinsip yang sama dengan roti hidup, adonan yang digunakan untuk pizza Pizza Viva mengacu pada warisan dan inovasi Pane Vivo : gandum durum Russello kuno dari Sisilia, yang digiling dengan batu untuk mempertahankan serat dan nutrisi , dan adonan penghuni pertama yang berusia 138 tahun,tanpa ragi industri .
Hasilnya adalah adonan yang mudah dicerna denganindeks glikemik rendah, yang menonjol karena ringan, teksturnya yang lapang , dan rasanya yang sedikit asam, semuanya merupakan hasil dari fermentasi yang lambat dan hati-hati .Hasil dari penelitian yang dilakukan selama beberapa tahun bersama INRAE dan AgroParisTech ini , Pizza Viva dapat menawarkan pizza dengan nilai gizitinggi yang enak untuk dimakan dan mudah dicerna.
Untuk pizzanya, Adriano mengambil resep untuk foccacias yang lembut. Saat Anda mencicipinya, Anda akan langsung menyadari keistimewaan dari adonan tersebut. Adonan ini memiliki rasa yang tajam dan aroma aromatik yang khas. Dari segi tekstur, adonan tidak terasa lebih padat. Ringan dan renyah.
Menu inimenampilkan selusin resep klasik dan orisinal:
Semua bahan dipilih dengan cermat dari produsen kecil di Prancis dan Italia, untuk memastikan rantai pasokan yang pendek dan kualitas yangberkelanjutan. Mozzarella, misalnya, berasal dari Neapolitan yang tinggal di wilayah Perche, Prancis, dan memproduksi keju susu mentah, yang memberikan cita rasa khas pada pizza dengan tekstur yang lebih lentur, namun tetap sesuai dengan selera kami. Kami menyukai rasa tomat organik dari Puglia dan daging dingin artisanal yang digunakan pada pizza, yang tidak terlalu asin di lidah. Daging hamnya berasal dari Federico, seorang peternak dan tukang daging babi dari Piedmont yang peduli dengan kesejahteraan hewan.
Hidangan khas Neapolitan lainnya yang patut dicoba adalah pizza "a portafoglio", versi jajanan kaki lima yang dilipat menjadi empat, cocok untuk disantap di perjalanan .Semuanya dipanggang dalam oven tradisional Neapolitan yang terbuat dari batu Vesuvius dan dipanaskan secara eksklusif dengan kayubeech.
Adriano Fariano kemudian mengundang kami untuk membalik adonan pizza untuk menunjukkan bahwa tidak ada garis-garis hitam, karena sisa-sisa tepung yang dibakar di dalam oven.Selalu terobsesi untuk menawarkan pilihan yang paling sehat, ia memberi tahu kami bahwa ovennya dibersihkan setiap hari untuk mencegah berkembangnya zat-zat yang berpotensi karsinogenik.
Di Pizza Viva, tidak ada alat makan! Pizza sudah dipotong dan disajikan dalam selembar kertas, dan Anda makan dengan jari-jari Anda! Adriano mengajarkan kita bahwa makan dengan jari-jari Anda memiliki pengaruh yang nyata terhadap sensor rasa dan rasa kenyang.
Meskipun di Barat, makan dengan tangan sering dianggap sebagai hal yang tidak sopan , praktik ini merupakan inti dari banyak budaya di seluruh dunia . Lebih dari sekadar gerakan sederhana , hal ini mengajak kita untuk menemukan kembali hubungan yang lebih sensoris, lebih sadar , dan lebih sehat dengan makanan .Dengan menyentuh makanan secara langsung , kita dapat merasakan tekstur dan suhunya dengan lebih baik , yang menstimulasi indera kita , terutama sentuhan, yang sering dilupakan saat makan .Hasilnya: Anda akan lebih menikmati setiap suapan , dan lebih cepat merasa puas .
Gerakan sederhana ini juga mendorong kita untuk melambat .Tidak seperti alat makan yang mengotomatiskan gerakan, makan dengan tangan memberikan ritme yang lebih lambat .Hal ini memberikan waktu bagi otak untuk mengenali sinyal kenyang, sehingga kitatidak makan berlebihan .Ini juga merupakan cara untuk terhubung kembali dengan momen saat ini, jauh dari gangguan seperti layar, dengan memfokuskan kembali perhatian pada rasa, keramahan , dan kesenangan .
Tempat ini tidak hanya untuk makan siang atau makan malam: orang-orang juga datang ke sini di pagi hari untuk menikmati kopi, sepotong roti Pane Vivo atau kombucha organik .Untuk minuman, ada spritz artisanal, anggur alami , dan bir yang diseduh di wilayah Yvelines.Pendekatannya sangat ramah lingkungan : tidak ada botol kaca, hanya layanan draft seperti di trattorias Italiaterbaik .
Terletak di 11 rue Berthollet di Paris, Pizza Viva buka dari Selasa hingga Minggu, pukul 8 pagi hingga 11 malam. Restoranini berkapasitas 50 orang dan juga menawarkan layanan pesan-antar untuk menambah pengalaman makandi rumah .
Pizza Viva Paris 5e buka dari Selasa hingga Minggu, pukul 08.00 hingga 23.00 , di 11 rue Berthollet.Restoran ini dapat menampung 50 orang dan menawarkan layanan pesan antar ke seluruh Prancis, sehingga Anda dapat menikmati pengalaman ini di rumah. Tentu saja, pizza juga bisa dibawa pulang.
Restoran pizza ini ditujukan bagi mereka yang mencari pizza yang lebih mudah dicerna atau pizza dengan indeks glikemik rendah, tetapi tidak hanya itu. Pizza di sini tidak selalu lebih mahal dan dibuat dengan bahan-bahan berkualitas baik, sehingga rasanya sangat enak. Jika Anda mencari pizza yang besar dan kaya rasa, Anda harus melewatkannya. Di sini, kami mencari produk bagus yang menyenangkan lidah, seperti mikrobiota.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tanggal dan jadwal
Hari-hari berikutnya
Selasa :
dari 12:00 memiliki 14:30
Rabu :
dari 12:00 memiliki 14:30
KAMIS :
dari 12:00 memiliki 14:30
Jumat :
dari 12:00 memiliki 14:30
SABTU :
dari 12:00 memiliki 14:30
Minggu :
dari 12:00 memiliki 14:30
Tempat
Pizza Viva Paris 5e
11 rue Berthollet
75005 Paris 5
Harga
Pizzas : €10 - €18
Situs resmi
panevivo.com
