Už sme ho nečakali, ale konečne je tu! Je načase, aby sa Adrien Cachot otrel o čo najviac ľudí. Tým, ktorí s vášňou a nadšením sledovali jeho účinkovanie v Top Chef, plné momentov skvelého varenia, bláznivých nápadov a nezabudnuteľných receptov. A všetkým, ktorí nemali čas alebo sa im nepodarilo získať miesto na jeho úžasnú rezidenciu v Perchoir.
ReštauráciaVaisseau Adriena Cachota konečne otvára svoje brány v Paríži, len kúsok od Voltaira, a zdá sa, že Parížania sa do nej hrnú, ak sa dá povedať, že čakanie na Svätý grál - rezerváciu - je niečo, čo sa dá povedať. Adrien Cachot, ktorý zďaleka nezostal nepovšimnutý v súťaži Top Chef, v ktorej sa zúčastnili Mory Sacko, Justine Piluso a Gianmarco Gorni, kde vynikal svojím majstrovstvom a bezhraničnou vynaliezavosťou, sa s týmto projektom lúči už viac ako tri roky.
Po mnohých problémoch s hľadaním správneho miesta v hlavnom meste a osemmesačnej rezidencii v reštaurácii Le Perchoir Ménilmontant sa Adrien Cachot usadil v tomto obrovskom, nepreplnenom priestore, obklopený prvotriednym tímom - šéfkuchárom Adrienom Lopesom, cukrárkou Emine Drissa, špičkovým šéfkuchárom Gratienom Leroyom a jeho večným partnerom Benjaminom Arnaboldim.
Rovnako ako v reštaurácii Le Perchoir, aj Adrien Cachot predstavuje svoje jedinečné menu, ktorého cena je 60 eur za obed (100 eur s párovaním jedál a nápojov) a 120 eur za večeru (190 eur s párovaním jedál a nápojov). V ponuke je rovnako veľa mora ako súše a samozrejme vnútorností, ktoré sú jedným z podpisov tohto výnimočného šéfkuchára.
Jedálny lístok sa objavuje naslepo a je skutočným potešením využiť svoje chuťové bunky a predstavivosť, aby ste sa pokúsili identifikovať pokrmy predtým, ako dostanete odpovede od čašníkov po ochutnaní. Bez toho, aby sme prezradili príliš veľa, aby ste mohli postupne objavovať výtvory Adriena Cachota, spomeňme len amuse-bouche, ktoré obsahujú kamerunské biele korenie, chren, bielu miso omáčku a šťavu z červenej kapusty zaliatej octom.
Medzi ďalšie úžasné jedlá patrí šošovica s kávou, krabom a anízom, mochi cacio e pepe, konfitovaný topinambur a pyré z fermentovaného topinamburu, treska a tapiokové perly varené v mušľovom jus a Mont-Blanc so šampiňónmi. Je to vynaliezavé, kreatívne, krásne pripravené a diabolsky gastronomické - alebo možno diabolsky gastronomické.
Pre menej odvážnych je vhodné poznamenať, že obed je cenovo dostupnejší ako večera, a to z finančného aj chuťového hľadiska - rozumej: na obed nie sú žiadne vnútornosti. Ak sa nemôžete dočkať, kým objavíte Vaisseau, budete musieť byť trpezliví: reštaurácia je už teraz plne obsadená na nasledujúce dva mesiace. Úspech tejto reštaurácie je dobrým znamením do budúcnosti a jej bezhraničná kuchyňa by mohla byť v marci budúceho roka odmenená makarónmi.
Tento test bol uverejnený v januári 2024.
Miesto
Loď
35 Rue Faidherbe
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.restaurant-vaisseau.com
