Milovníci japonskej kuchyne si v Paríži môžu vyberať, keď ide o uspokojenie ich gurmánskych chúťok. Ak však chcete zísť z vychodených koľají a otvoriť dvere fúznej reštaurácie, ktorá spája autentické chute, príjemnú atmosféru a medzinárodné vplyvy, potom sa vyberte do reštaurácie Yujin v slávnej a vznešenej pasáži Passage des Panoramas.
Za spoločnosťou Yujin, čo v japončine znamená "priatelia", stoja štyria dlhoroční priatelia: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse a Guillaume Guedj , ktorý stojí za reštauráciami Mr. T v Paríži a Los Angeles a Gyoza Bar.
Štyria nadšenci a partneri spoločne vytvorili Yujin, uvoľnené a zároveň moderné miesto, ktoré je oslavou dokonalého spojenia japonskej kuchyne a pouličného jedla, najmä japonského karí. V reštaurácii Yujin sa táto špecialita podáva na rôzne spôsoby, aby vyhovovala všetkým chutiam: zeleninová tempura, miešaná zelenina, vyprážané kuracie mäso a hovädzie mäso.
A teraz k menu. Navrhli ho Pierre Sene, kreatívny šéfkuchár reštaurácie, ktorý pracoval aj pre Bernard Loiseau a L'Escargot Montorgueil, a Tsuyoshi, šéfkuchár z reštaurácie Mr. T Paris. Spoločne vytvorili krátke, jednoduché, ale lákavé menu, ktoré obsahuje 6 rôznych predjedál (polievka miso, wakame, edamame atď.), jedlá na spoločné použitie (hovädzie tataki, karaage atď.), 3 rôzne japonské karí jedlá, vývar z ryby daného dňa a dva dezerty. V čase obeda sú recepty ľahšie, napríklad dva varianty Donburi s kuracím mäsom alebo zeleninou.
My sme sa večer vybrali objavovať Yujin. Večer v reštaurácii vládne uvoľnená atmosféra s tlmeným osvetlením a jedálnym lístkom, ktorý nabáda k zdieľaniu a priateľskej atmosfére. Počas celého večera hrá hip-hopová hudba. V jedálni sa nachádza srdečný a priateľský Alexandre Basse.
Zážitok sa začína Yujinovou špecialitou: Tokyo Drift. Pri tomto sushi s hovädzím mäsom a syrom sa šéfkuchár Pierre Sene za pultom poriadne vyšantil. Pomocou malého kuchynského horáka zapáli sushi a pred našimi očami roztaví syr. Výsledok je rovnako zvodný ako scéna s mimoriadne roztápajúcim sa gurmánskym sushi.
V ochutnávke pokračujeme veľmi jednoduchým, ale veľmi chutným tanierikom svajíčkami tamago, uvarenými tak akurát. Je to klasika svojho druhu a vždy urobí dojem.
Nasleduje miska hovädzieho karí, podávaná s ryžou, niekoľkými lístkami rukoly a šťavnatou omáčkou. Pierre Sene si všetky omáčky a šťavy vyrába sám. Obľúbili sme si aj zeleninovú tempuru. Je to jednoduché a účinné jedlo, ktoré si treba vychutnať bez miery.
Na záver sa zameriame na jednoduchosť a autenticitu s chutným tvarohovým koláčom Yuzu na jednej strane a mochi z červenej fazule obklopeným čiernymi sezamovými semienkami na strane druhej.
Ďalšia Yujinova špecialita? Slávne koktaily Bryana Birgeta. V ponuke nájdete chytré drinky s názvami priamo inšpirovanými niektorými významnými umelcami rapu a R&B. Je tu"Riri" pre Rihannu a"HOV" pre Jay-Z. My sme sa rozhodli pre dokonale vyvážený drink'Queen B' z mezcalu, kávy a amaretta a osviežujúci'Sade' z vodky, yuzu, limetky, orgeatu a bazalky.
Stručne povedané, chytré nápoje, gurmánske jedlá inšpirované Japonskom, ultra neformálna atmosféra a niekoľko tónov hip-hopovej hudby: to je dokonalý recept, ktorý našiel Yujin, aby zviedol gurmánov hľadajúcich fúziu kuchyne a pohostinnosť! Tak čo, pôjdeme?
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Yujin
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Ceny
Entrée : €4 - €5
Dessert : €6 - €7
Solo ou à partager : €12 - €14
Cocktail : €14 - €15
Curry : €16 - €18
Viac informácií
Obed: pondelok až piatok, 12.00 až 14.30 hod. Večera: streda až sobota, 19.00 až 00.00 hod.