Les Chasses, le restaurant de l'Abbaye des Vaux de Cernay et sa belle terrasse cachée - Yvelines

Les Chasses, c'est le nom de l'un des restaurants de l'Abbaye des Vaux de Cernay dans les Yvelines. Celui-ci nous propose une cuisine française raffinée. Avec son cadre atypique et sa terrasse confidentielle installée au sein d'un lieu historique, c'est un restaurant qui mérite le détour. D'autant plus qu'on peut ensuite profiter du domaine et de ses animations (barque, pédalo, vélo, gaming room, cinéma...). 

Situé au sein du parc naturel de la Haute Vallée de Chevreuse, le restaurant Les Chasses s'inscrit dans un cadre historique remarquable, l'ancienne Abbaye des Vaux de Cernay, fondée au XIIe siècle. Réhabilitée au XIXe siècle par la famille Rothschild, le domaine, bien que totalement transformé par Paris Society, conserve aujourd'hui encore son charme d'antan. Le restaurant prend place dans l'ancienne salle de chasse, où boiseries élégantes, cheminée monumentale, assiettes murales et arbre central offrent une atmosphère à la fois intime et authentique.

Aux beaux jours, la terrasse centrale invite à profiter d'une parenthèse paisible, en contrebas des jardins de l'abbaye. C'est dans cet écrin que nous découvrons une cuisine française de saison, sincère et soignée, valorisant les produits frais dans des assiettes épurées. Un menu déjeuner est proposé du mardi au vendredi, une opportunité idéale pour découvrir ce lieu chargé d'histoire à prix plus doux.

Lors de notre passage, la carte des entrées mettait à l'honneur des produits nobles comme le foie gras de canard associé au homard bleu, le velouté d'asperges blanches aux morilles ou encore le bar mariné à la crème acidulée aux herbes. On a apprécié la tarte fine d'araignée de mer, tout en finesse. 

Côté plats, on a retrouvé à la carte les filets de sole accompagnés d'épinards et de sauce Nantua, le dos de cabillaud au fenouil confit, ou encore le filet de bœuf et sa moelle gratinée. Vous aimez les plats à partager ? Pourquoi ne pas tenter le carré d'agneau aux petits pois à la française en toute convivialité ? Pour notre part, le Vol au vent de morilles était vraiment bien gourmand avec sa belle sauce au vin jaune et le suprême de volaille cuit comme il se doit. Avec ses légumes de saison, c'était le plat idéal en cette journée ensoleillée. 

Notez que la sélection de fromages est assurée par Ludovic Bisot, MOF fromager-affineur, de quoi vous garantir une belle découverte pour les connaisseurs et amateurs. Enfin, côté desserts, les classiques sont revisités avec finesse : pavlova aux framboises, fraises et rhubarbe sur mousse de fromage blanc, ou encore crémeux au citron et sorbet agrumes viennent clore le repas avec gourmandise. C'était frais et léger, on s'est laissé bercer. 

L'hiver, Les Chasses offre le lieu idéal pour se lover au coin du feu. Pour les amoureux, c'est le cadre idéal pour un tête-à-tête à la lueur des bougies en soirée. La terrasse, comme l'Abbaye, invitent à la déconnexion. Si vous aimez les lieux historiques, les cadres verdoyants et que vous êtes en recherche d'un restaurant qui vous change, voilà qui devrait répondre à vos envies, à condition de ne pas être trop juste au niveau du porte-monnaie. Pensez à réserver pour ne pas vous retrouver le bec dans l'eau. Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le lundi, de 12h à 14h puis de 19h à 22h.

Notez que l'Abbaye des vaux de Cernay propose d'autres restaurants, tous différents, comme Le Réfectoire des Moines et son brunch gargantuesque, L'Auberge ou encore la Trattoria du côté de la Ferme, de quoi varier les expériences. 

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